La Fava

Descrizione

Titolo: La Fava
Autore: Giovanni Cozzolongo, prefazione a cura di Stefano de Carolis

Pagine: 56
Formato libro: 16 x 24 cm
Isbn: 9791280571191

Sinossi
A distanza di oltre un secolo, l’agile monografia “La Fava”, pubblicata nel 1899 dal turese Giovanni Cozzolongo, potrà nuovamente essere sfogliata.
La riedizione del pregevole saggio, accompagnata dalla prefazione a cura di Stefano de Carolis, si pone l’obiettivo di divulgare alle generazioni future l’encomiabile studio che Cozzolongo condusse sulla pianta della fava.
La preziosa monografia sulla “regina delle leguminose” compendia le nozioni tecniche fino a quel tempo note e, passando in rassegna le principali varietà di fave pugliesi, cita quella denominata “naso in culo”, ancora oggi coltivata a Turi.
Il volume, inoltre, conduce il lettore in un viaggio all’interno del patrimonio di conoscenze, usi e tradizioni del nostro territorio. Al lettore non sfuggirà la descrizione, a tratti lirica, dell’operazione di mondatura delle fave secche, chiamata “mozzicare” poiché veniva eseguita rigorosamente con i denti incisivi. Prassi che Giovanni Cozzolongo, da direttore, introdusse nel Pio Ricovero di Mendicità di Turi.